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试题详情
松花蛋是用料泥包裹鸭蛋加工而成,料泥是以生石灰、纯碱、食盐、草木灰为原料与水按比例混合制得,通过系列反应,产生的强碱(NaOH、KOH)渗入到蛋清和蛋黄中,使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气(NH3),硫化氢与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,使蛋清和蛋黄的颜色改变。下列说法错误的是(   )
A、强碱使蛋白质放出少量硫化氢气体和氨气的过程为化学变化
B、蛋白质中不含氮元素、含有硫元素
C、草木灰是制取KOH的原料之一
D、料泥制作过程中,通过化合反应和复分解反应产生氢氧化钠
知识点
参考答案
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