下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）

A、夏季不宜进行腐乳制作

B、果酒发酵过程中发酵液浓度保持稳定不变

C、果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

D、种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质