食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。 为了探究“馒头在口腔中的变化”，某生物兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析回答：

组别	1	2	3	4	5
馒头碎屑 或馒头块	适量馒头碎屑	适量馒头碎屑	适量馒头块	①	适量馒头碎屑
唾液或清水	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	②
水浴温度	37℃			0℃	100℃
加入碘液	水浴处理10分钟后滴加2滴