国际上提倡向中国人学习用铁锅炒菜。工业上常用赤铁矿(主要成分氧化铁)和一氧化碳冶炼生铁，该反应的化学方程式为。用铁锅炒菜时，油锅中的油不慎起火，只需一个简单的操作，火就熄灭了，该操作是，其灭火的原理是。