①取沥干冷却的水煮花生,分装20袋,毎袋50克,平均分为两组:甲组进行真空包装,乙组装入普通包装袋。
②将两组花生放入橱柜,常温保存。
③每隔24小时,从甲、乙两组中各取出3袋花生,邀请顾客进行评价,其结果如下:
甲组24小时后无异味、口感正常;48小时后有轻微异味。
乙组24小时后无异味、口感正常;48小时后异味明显。