洛阳市民习惯早上喝汤。走进汤馆，便能闻到浓浓的香味，这是现象；端上一碗热气腾腾的汤，会有大量“白气”冒出，“白气”是（填物态变化名称）形成的；在煮汤的过程中，是通过（选填“做功”或“热传递”）的方式改变汤的内能.