在我国的很多地区，人们喜欢采取烟熏、风干或暴晒等传统方式制作腊味(鱼、肉等食品)。从物理学角度分析，这些做法中，新鲜的鱼、肉等食品都需要热，使其中的水分(填物态变化名称)