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试题详情
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法,正确的是( )
A、腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
B、制作腐乳时,发酵温度应控制在25℃,以利于毛霉繁殖
C、在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D、在果醋发酵过程中,应持续通入无菌空气,以利于醋酸菌的代谢
知识点
参考答案
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