食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，因此食品保存中防腐的主要原理是（  ）

A、不让食品接触到细菌和真菌

B、把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

C、保持食品的清洁、干净

D、将食品中的细菌和真菌全部杀死