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绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料,不添加任何其它成分,以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )

A、蒸煮糯米后马上加入菌种
B、发酵过程中必须保持空气流通
C、发酵都是由乳酸菌完成的
D、发酵过程中控制温度是关键条件之一
知识点
参考答案
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