酸奶的营养价值比牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，（    ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。

A、酵母菌

B、乳酸菌

C、醋酸菌

D、曲霉