泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒，甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量的影响”得到的数据，请分析并回答下列问题。
| 发酵天数 | 第3天 | 第5天 | 第7天 | 第9天 | 第11天 | 第13天 |
| 盐 水 浓 度 | 4%（1号坛） | 1.6 | 3.2 | 3.8 | 3.5 | 3.4 | 3.2 |
| 6%（2号坛） | 1.2 | 5.5 | 4.0 | 1.8 | 1.2 | 1.2 |
| 8%（3号坛） | 0.5 | 2.0 | 1.8 | 1.3 | 1.5 | 1.2 |
