高中生物人教版（2019）选择性必修三1.1 传统发酵技术的应用 同步练习

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（    ）

下列有关制作果酒、果醋和泡菜的叙述，不正确的是(　　)

如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是(　　)

如图所示制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述错误的是(　　)

某同学用泡菜坛(如图)进行果酒发酵，下列相关叙述错误的是(　　)

下列有关果酒、果醋和泡菜制作的叙述中，正确的是(　　)

泡菜是利用一定浓度盐水泡制蔬菜，经发酵制成的食品。其民间制作工艺如图。分析回答下列问题。

苹果醋是以苹果汁为原料发酵而成的。回答下列问题。

(多选)在传统发酵技术中，果醋的制作往往是在果酒的制作基础上进行。下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中发酵液pH变化曲线图，下列有关叙述不正确的是(　　)

(多选)下列关于生物技术在生活中的应用的说法，正确的是(　　)

泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在的危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。

如图所示为用果酒制果醋的发酵装置，请分析回答下列问题。

江苏镇江香醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。请据图回答问题。

图甲是以苹果为原料生产果醋的工艺图，图乙表示温度、酒精浓度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题。