①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气中 ⑥隔绝空气
①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ④火腿肠、牛肉干.
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭压实后在中间挖个凹坑,淋上一些凉开水;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30度;④用水将糯米饭浸泡一昼夜,淘洗干净;⑤将糯米饭倒入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方;⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟。(以上容器,毛巾等均要求消毒)