淀粉酶可分解淀粉,但不能分解蛋白质;蛋白酶可分解蛋白质,但不能分解淀粉。小王根据此原理,设计了如下两个实验。
实验一:为了检测某种食物的营养成分,小王分别在两支试管中加入相应溶液,震荡摇匀后,放置在 37 ℃的温水中,半小时后,发现试管 2 的食物量明显减少。
试管 | 食物块/g | 淀粉酶溶液/mL | 蛋白酶溶液/mL |
1 | 0.1 | 4 | 0 |
2 | X | 0 | 4 |
实验二:小王认为,溶液的 pH 值越大,该食物的消化速度就越快。于是他选取了 5 支试管,加入的物质和试管 2 的完全相同,把这些试管分别放在不同的 pH 值下进行实验。结果如图。请分析回答相关问题: