（人教版）生物八年级上学期同步培优练5.4.5人类对细菌和真菌的利用

细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为．

你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？。

酵母菌是单细胞菌，在氧气充足时，酵母菌能将葡萄糖彻底氧化分解为和二氧化碳；但在缺氧时，酵母菌能分解葡萄糖而产生和二氧化碳。

制作馒头时，人们常将面粉、水与一种单细胞真菌和成面团，在适宜的温度下放置一段时间，面团会逐渐膨大、松软。此过程涉及的真菌和生物技术分别是、。

米饭在酒药的作用下，经过发酵作用被酿成米酒。在这个发酵过程中曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖；在条件下，经过的代谢把葡萄糖转化成酒精。

选择人类对细菌、真菌利用相对应的项

细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是（   ）

中央电视台一部纪录片﹣﹣《舌尖上的中国》让全世界人们再一次认识了中国美食和中国文化。片中介绍了酸奶、腐乳、黄酒、酱油等发酵食品制作的过程，其中，所用菌种在分类上不同于其它三种的是（　　）

下列不属于由真菌感染引起的疾病的是（　　）

如图，冬虫夏草菌的孢子侵入蝙蝠蛾的幼虫体内，并长出菌丝吸收营养，使幼虫死亡。然后相当于蘑菇子实体的棒状菌体从幼虫头部伸出，又会释放孢子。下列关于冬虫夏草菌的说法错误的是（   ）

在四个相同的装置里分别装入等量的下表所示物质，搅拌均匀后密封，在对应温度的环境中同时放置一段时间。下列分析不合理的是（   ）

装置	物质	温度(℃)
①	酵母菌+葡萄糖+水	25一30
②	酵母菌+水	25一30
③	酵母菌+葡萄糖+水	0一5
④	酵母菌+葡萄糖+水	95一100

小红很喜欢吃妈妈做的甜糯酒糟，妈妈在制作甜酒糟的过程中，总会在糯米饭里面均匀拌上一种白色粉末，这属于发酵过程中的（  ）

生物是一门和生活紧密联系的学科，下列关于微生物的描述错误的是（   ）

如图为酵母菌发酵现象装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下列分析错误的是（   ）

实验探究

实验小组在无菌条件下，将一大勺无菌糖和一小包酵母加入一杯经高温灭菌的温开水中，进行搅拌后放入透明的无菌玻璃瓶中，将一无菌小气球挤瘪后紧套在瓶口，如图1中A瓶所示。然后放在25℃环境中观察。图1中BCDE除图中所列条件不一样，其他条件都与A瓶一样。请分析回答：

酸奶是一种有益健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，然后冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。

实验结果如下面柱形图所示：

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状态，微酸
8小时	呈凝固状态，酸度适中

请分析回答：