高中生物人教版（2019）选择性必修三1.1传统发酵技术的应用 课时训练

制作果酒、果醋和泡菜的共同点是(　　)

下列关于乳酸菌的叙述，错误的是(　　)

下列关于果醋制作的叙述，错误的是(　　)

在实验室中可利用酵母菌发酵的方式制作葡萄酒，下列说法正确的是（    ）

制作泡菜时，下列操作不会导致杂菌污染的是(　　)

下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是(　　)

某种果酒的发酵装置如图所示。下列叙述错误的是(　　)

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列叙述正确的是(　　)

如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是(　　)

图1至图3分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化。下列叙述正确的是(　　)

某人制作泡菜时，由于操作不当导致泡菜腐烂。下列对其原因的分析可能正确的是(　　)

①盐的比例过小，有利于其他腐生菌的生长和繁殖

②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③蔬菜未清洗干净，促进了其他腐生菌的生长和繁殖

④坛口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如图。下列叙述错误的是(　　)

夏日初盛，南充市高坪区青居镇千亩蓝莓基地里的蓝莓已经成熟。每到这个时节，市民们都会采摘蓝莓来酿造蓝莓酒和蓝莓醋。如图是以新鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。请回答下列问题：

利用卷心菜、黄瓜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。请回答下列问题：

苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而制成的，泡菜和腐乳是我国的传统食品，请回答有关问题：