小乐学习了“唾液淀粉酶对淀粉分解的催化作用”后,继续探究市售的某α-淀粉酶制剂对淀粉分解的催化作用。实验过程如下:
①取两支试管,分别标记为A和B;A试管加入2mL0.5%的淀粉溶液,滴加两滴碘液后摇匀,B试管加入2mL1.0%的α-淀粉酶溶液;将两支试管置于37℃水温的水浴锅中保温5min,然后将B试管中的α-淀粉酶溶液倒入A试管,摇匀后继续保温并计时,直至蓝色褪尽。
②将0.5%的淀粉溶液换成1.0%、1.5%、2.0%的淀粉溶液,重复上述步骤①。
③将水浴温度改为50℃、75℃,重复上述实验。
不同实验条件下淀粉褪色时间如表所示:
α-淀粉酶 溶液浓度 | 水浴 温度 | 淀粉溶液浓度 |
0.5% | 1.0% | 1.5% | 2.0% |
1.0% | 37℃ | 4min15s | 4min42s | 5min28s | 6min39s |
50℃ | 1min17s | 1min50s | 2min37s | 3min7s |
75℃ | 46s | 52s | 1min2s | 1min8s |