广东“南海I号”南宋沉船水下考古发掘项目被评为“2019年度全国十大考古新发现”之一。阅读材料，回答问题：
材料：“广东‘南海Ⅰ号’南宋沉船水下考古发掘项目”介绍摘要：
“南海Ⅰ号”沉船1987年发现于广东省台山、阳江交界海域，2007年整体打捞，2013年保护发掘工作全面启动。
沉船残长约21.91米，最大船宽约9.87米。船体结构较为完整，属于我国古代三大船型中的“福船”类型。
截止至2019年，发掘提取的文物有陶瓷器、铜铁器、金银器、漆木器、钱币、朱砂、动植物残骸、植物果核等，其中既有船货，还有船上的生活用具及旅客所携带的贸易用具或随身物品等。同时还包括反映埋藏环境与沉船关联的大量海洋生物残骸以及不同历史时期的遗留物。
发掘文物中瓷器约16万件套，金器188件套约2.8公斤，银器198件套约300公斤，铜器196件套（部分为铜钱铜环），铁器13件套，铅锡金属器60件套，竹木漆器98件套，石玉玻璃器26件套，铁器凝结物124吨。
“南海Ⅰ号”上大量的贸易瓷器是为适应不同市场需求的外销品种，几乎囊括了当时南方主要窑口与瓷器种类，大部分产自江西、福建和浙江，一件德化瓷罐上有“癸卯”年墨书。
沉船发掘铜钱数万枚，最晚年号为南宋早期孝宗时期的“淳熙元宝”款，发掘的金页和银铤铭文都与国内出土的南宋时期同类货币一致。
——摘自广东省文物考古研究所国家文物局水下文化遗产保护中心《广东“南海I号”南宋沉船水下考古发掘项目》
提取材料信息，说明“南海I号”南宋沉船对研究南宋历史有哪些史料价值。