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北京市门头沟区2023年中考一模化学试题

作者UID:7125502
日期: 2024-11-21
中考模拟
单选题
生活现象解释
科普阅读题
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酱油是我国传统调味品之一,是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。制曲是酱油酿造的重要工序,制曲工艺的主要流程为:主辅料→混合→润水→蒸煮→冷却→接种→通风培养→成曲。成曲的蛋白酶活力值越高,成曲质量越好。

选择适合的菌种,温度控制在米曲霉最适合生长的32~33℃。主料大豆为蛋白质源,辅料米糠为淀粉源。选取不同的主辅料配比,在润水量120%,蒸料时间30min,制曲时间36h的条件下制曲,所得蛋白酶活力值如下表。

表  主辅料配比与蛋白酶活力值

实验序号

主辅料

配比

蛋白酶活力值(单位U/g)

1-1

大豆,米糠

1:1.2

743.66

1-2

大豆,米糠

1:1

957.28

1-3

大豆,米糠

1:0.8

1003.53

润水是影响成曲质量的一个重要因素,在主配料配比1:1,蒸料时间30min,制曲时间36h的条件下制曲,蛋白酶活力随润水量的变化趋势如图所示。

酱油是厨房必备调味品,但食用酱油也要适量。酱油中含盐量比较高,患有高血压、糖尿病、冠心病的人应减少酱油的食用。过度的摄取钠盐,也会加重孩子肾脏的负担,因此小孩更不能经常食用酱油。酱油对身体也有一定的益处,酱油中含有的维生素和矿物质可以降低胆固醇,消除自由基,从而降低心血管疾病的发病率。只要控制好酱油食用量就不会对人体危害。

根据文章内容回答下列问题:

生产实际分析
基本实验及其原理分析
科学探究题
稻草秸秆中含有大量的纤维素,通过预处理可以制备纤维素,用于造纸行业。过氧化氢溶液是一种理想的无污染漂白剂。某实验小组对影响过氧化氢漂白稻草纤维素效果的因素进行了探究。

查阅资料:漂白过程中,如果过氧化氢的分解不受控制,会导致无效分解,因此漂白前先在体系中加入3%的硅酸钠溶液为稳定剂,防止无效分解。

进行实验:

实验1:将稻草纤维素进行1次漂白

将预处理后的稻草纤维素与过氧化氢溶液混合,加入质量分数为3%的硅酸钠溶液,再加入质量分数为6%的氢氧化钠溶液调节初始pH值为10~11,保持温度70~75℃,反应时间90分钟,过滤,水洗至中性,45℃烘干,测定其白度。

实验序号

稻草纤维素与液体固液比

过氧化氢溶液质量分数

硅酸钠溶液与过氧化氢溶液的体积比

白度

1-1

1:5

5%

0.5:1

36.5

1-2

1:8

5%

0.5:1

46.9

1-3

1:10

5%

0.5:1

52.4

实验2:将稻草纤维素进行二段漂白

首先进行第一段漂白:将预处理后的纤维素与质量分数为3%的过氧化氢溶液混合,加入质量分数为3%的硅酸钠溶液,再加入质量分数为6%的氢氧化钠溶液调节初始pH值为10~11,保持温度70~75℃,反应时间60分钟。

然后进行第二段漂白:经过第一段漂白后的纤维素与过氧化氢溶液混合,接着重复实验1的步骤。记录第二段漂白实验结果如下:

实验序号

稻草纤维素与液体固液比

过氧化氢溶液质量分数

硅酸钠溶液与过氧化氢溶液的体积比

白度

2-1

1:5

5%

0.5:1

56.9

2-2

1:8

5%

0.5:1

63.3

2-3

1:10

5%

0.5:1

74.3

2-4

1:10

5%

0

37.3

2-5

a

5%

0.25:1

54.6

2-6

1:10

5%

0.75:1

72.5

2-7

1:10

5%

1:1

72.1

解释与结论:

实际应用定量计算
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