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2024年2月3日-3月17日,湖南省博物馆举行湘酒文化特展,酒是百姓餐桌的一种饮品,通常是用含淀粉的原料酿制白酒,我国白酒生产中,传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤:
原料粉碎→配料(原料混合)→蒸煮糊化→冷却→拌醅→入窖发酵→蒸酒(蒸馏)粮食酿造的白酒(主要成分是乙醇)中含有醛类物质,而由乙醇(或甲醇)勾兑的假酒不含醛类物质,因此,可以通过对醛类物质的检验来鉴别真、假白酒,下面是真、假白酒的对比实验:
在三支试管中,分别加入真酒,再分别加入不同体积的溶质质量分数为40%的溶液,加热,观察溶液颜色并记录现象;将真酒换为假酒,重复上述实验,实验记录如表:根据所给信息,回答下列问题:
酒的种类 | 40%氢氧化钠溶液的体积 |
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真酒 | 无色 | 浅黄色 | 黄色 |
假酒 | 无色 | 无色 | 无色 |