【食之民俗】
千秋万载，一统江湖。唯有馄饨，南北皆服。
材料一：
馄饨的历史十分悠久。传说世界开天辟地之前，有一个混沌的大神，他的相貌和人不一样，没有眼耳口鼻七窍，整个人就是一团大肉球。后来，有两位代表时间和空间的神给混沌凿开了七窍，世界出现万物，并且变得丰富多彩。从古文献记载来看，《食物志》记载：“馄饨，或作浑沌；南北朝时期，《齐民要术》中称之为“浑屯”。依据造字的规则，“混沌”是食物类，后来改换了偏旁就成了“馄饨”。
（选自人民网《文物解码：唐代西域的饺子与馄饨》有删改）
材料二：
《岁时广记》记载，“京师人家，冬至多食馄饨，故有冬至馄饨，年之萌始之说。”吃一碗冬至馄饨，对宋朝人来说，意味着新的一年就要开始了。南宋百姓冬至吃馄饨，过年吃汤饼的习俗，见《武林旧事》“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馄饨’。”这里的“馎饦”指的就是汤饼。富贵人家一盘馄饨可能会有十几种颜色，叫做“百味馄饨”。
（选自云葭《挑战古人100天：搬家去南宋》）
材料三：
馄饨，在四川，是沉浮红油汤中的抄手，在福建，是皮薄肉嫩的扁食小鲜肉，到了两广，又化身鲜字当头的云吞，同时它也是安徽包袱，湖北包肉，江西清汤，新疆曲曲……如果要论中国马甲最多的美食，一定非馄饨莫属。
[北方馄饨，____] 如北方人的豪爽一样，北方馄饨皮薄个大，形似元宝，分量扎实。旧时北京，有些人把吃馄饨称作“喝”馄饨。汤底用鸡和猪棒骨旺火熬成，撒上把虾米、小葱、紫菜、冬菜，再配个馍或者油饼，就是心心念念的家乡滋味。
[川渝抄手，味多味烈] 馄饨到了巴蜀地，就披上了个自带动作的马甲——抄手。一说是它外观形似人将手抄在胸前。另一个说法是，好“抄手”皮薄，店家抄手之间，即已煮熟出锅，名字便自带川渝热烈鲜活的基因。其中红油，清汤，干馏，是最常见的三种做法。
[江南馄饨，玲珑巧意]在江浙，馄饨有大小之分，大馄饨形似元宝，碱面做皮，面皮厚实，是能顶一小顿的分量。小馄饨则更偏向解馋的宵夜小点，个小，只裹上一丁点纯猪肉馅，面皮跟汤成了主角。
[福建扁食，筋道Q弹]福建闽南将馄饨叫做扁食或扁肉，在于用敲肉法制作肉馅。上好的猪后腿精瘦肉，除筋去膜，用木槌反复捶打至黏糊上劲，过程中会加盐水、酱油等调味，有点像潮汕手打牛肉丸的做法，口感更弹，也不易酸败。
[广东云吞，____]馄饨在两广被称为云吞，是因为粤语中云吞的发音wuen tuen与吴语中“馄饨”类似。广东饕客们为云吞找来的最佳拍档是竹升面，竹升面只用鸭蛋和面粉和面，过程里不加一滴水，传统做法是用毛竹反复压制而成，面条金黄细弹。几颗云吞加上二三两的竹升面，汤色清澈鲜香，是让人垂涎欲滴的岭南风味。
（选自《中国国家地理美食》）
材料四：
在中国节令文化中，馄饨占据着举足轻重的地位。春节、冬至等节日，家家户户都会包馄饨庆祝。它不仅仅是一种美味的食物，更是一种情感的寄托和文化的传承。在传统民俗中，由馄饨外形可知馄饨寓意着____。随着时代的发展，馄饨也融入了更多的创新元素，如各种馅料、烹饪方式等。
（选自浮鱼沧海《馄饨：源远流长的美食传说，众说纷纭的由来》）
