试题详情
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
| 操作顺序 | 项目 | 烧杯 1 | 烧杯 2 |
| ① | 往烧杯中加入苹果泥 | 20mL | 20mL |
| ② | 注入果胶酶溶液 | 2mL | 0mL |
| ③ | 注入蒸馏水 | 0mL | 2mL |
| ④ | 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 | 10mL | 10min |
知识点
参考答案
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