泡菜是一种风味独特的食品。其制作是以蔬菜为原料，在低浓度食盐水中利用乳酸菌发酵制成。乳酸菌的发酵生成大量乳酸，使泡菜呈酸味。但是，泡菜在发酵过程中也会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而影响人体正常生理功能。据此回答：