绍兴是中国著名的“酒乡”。绍兴黄酒，为世界三大古酒之一，多次获得国际金奖。绍兴黄酒是一门综合性的发酵工程学，涉及到多种学科知识。它的酿造过程可以概括为：选料→发酵→压榨→勾兑→澄清→煎酒等步骤。（题中部分数据为方便计算略做处理）