不同类型的食物对人体血糖水平的影响不同, 通常用血糖生成指数( GI) 来表示。 研究者为研究长时间运动对食物在 GI 方面的影响,将被测者分三组,即①对照组: 摄入水; ②HGI 组:摄入高 GI 食物+水; ③LGI 组: 摄入低 GI 食物+水。 摄食 30min 后, 所有被测者依次进入相对于自身运动能力的一般强度运动和高强度运动测试。测试前后血样中葡萄糖和胰岛素指标的变化如左图和右图。