关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（   ）

A、多种微生物参与了腐乳发酵

B、装瓶后豆腐上的毛霉继续生长繁殖

C、发酵过程中蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

D、料酒可以影响腐乳的风味和成熟的时间