胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素A链有21个氨基酸（11种），B链有30个氨基酸（15种），共16种51个氨基酸组成。其中A7与B7、A20与B19四个半胱氨酸中的巯基（-SH）形成两个二硫键，使A、B两链连接起来。此外A链中A6与A11之间也存在一个二硫键（如图）。