某高山缺乏平地、土壤贫瘠，导致农作物产量低下。在农业部门的扶持下，当地农民因地制宜利用立体气雾栽培技术种植高山蔬菜，具体栽培方法如下：

①将蔬菜幼苗插入有孔的泡沫板（该种植孔的向内方向是朝下呈45°），再把泡沫板围成立柱（如图）；

②在立柱中间设置多个营养液喷雾装置，保证立面上植物的根都能喷到营养液；

③1.5㎡的面积可以种390棵蔬菜，约为农田种植的三倍，立柱高3m，间距也为3m。

查阅资料如下：

①植物的根在土壤中生长会受到泥土的阻力作用，根的生长较慢。

②普通种植蔬菜生长周期为2个月左右，立柱气雾种植仅需25天左右。

③营养液中包含各种无机盐。

④高山地区昼夜温差比较大。

结合上述信息，请运用所学知识，对立体气雾栽培技术能加快蔬菜生长，提高蔬菜产量的原因做出解释。