下列有关泡菜制作过程的叙述,正确的是（    ）

A、发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高

B、发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C、发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶

D、发酵过程中要经常补充水槽中的水