某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2d，加入适量食盐，经密封放置10  d后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

处理编号	处理方法		显色结果
①	37℃放置0min	加入等量双缩脲试剂	紫色
②	37℃放置10min		？
③	37℃放置120min		？
④	100℃加热5min后，  37℃放置120min		紫色