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糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质.下表为某品牌燕麦片标签中的一部分.

每100g含有

营养成分

糖类

油脂

蛋白质

维生素C

7.6g

7.8g

7.4g

18mg

201mg

18.2mg

30.8mg

8.1mg

麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是;每克营养物质氧化时放出能量最多的是

②维生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失.因此,烹调富含维生素C的食物时,应该注意;在碱性条件下,维生素C易被空气氧化,烧煮时最好加一点

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