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“中庸之道”是儒家的核心思想，其哲学思想强调适度原则。茶文化中体现了这一点，《茶经》中强调选水要选缓流的活水，①，也不能用停蓄不流的死水。在饮茶之中，②，仅作“暖盏”之用， 并不饮用；第二次的茶汤才是最佳之“至味”。饮茶的量也强调适度。饮茶人通过品茶而悟道，在精神上达到一种“和”的最高境界，这就是茶道。饮茶的全过程贯穿着儒家的中庸思想，③，达到社会和谐稳定、人与人之间和睦相处的目的。