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2019年以来,猪肉价格飙升,一些不法商贩妄图以变质肉代替新鲜肉,从科学角度上来说,肉类的鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系如下表,则新鲜肉在变质过程中酸性如何变化( )

名称

新鲜肉

次鲜肉

变质肉

pH

5.8﹣6.2

6.3~6.6

>6.6

A、  不变
B、变强
C、变弱
D、无法确定
知识点
参考答案
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