化学源于生活，服务于生活．请从化学的角度回答下列问题：

（1）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭．其灭火的原理是 ．

（2）长期饮用硬水对人体健康不利．为了检验某水样是硬水还是软水，可往水样中加入 ．生活中常用 方法降低水的硬度．

（3）铁在空气中锈蚀，实际上是铁跟氧气、水等物质作用，发生一系列复杂的化学反应．请例举一种防止铁制栏杆生锈的措施 ．