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面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等,面粉是否越白越好?某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品,颜色和营养素成分如表:



(mg/100g)

(μg/g)

(%)

B1

B2

B4

K

Mg

Ca

Zn

1号

0.07

0.01

0.06

1201

155

178

4845

11.8

2号

0.17

0.02

0.06

1407

254

212

7155

12.9

3号

最暗

0.27

0.02

0.07

1626

355

237

9220

14.1

回答问题如下:

(1)淀粉被食用后在消化系统内最终消化成    , 它是人体所需      的主要来源。

(2)对于以上图表数据分析正确的是       (选填序号)。

A.取粉部位越靠近外侧,颜色越暗          B.维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗

C.无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关  D.蛋白质在小麦粉最主要的营养素

(3)面粉是否越白越好?从平衡膳食的角度,你对父母购买面粉的建议是      

(4)面粉的颜色深浅还与出粉率有关,出粉率越高,颜色越深,100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色     (选填“白”或“暗”)。


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