上清豆腐为鹰潭市上清镇的传统特色名肴之一，在龙虎山可称一绝。上清豆腐不但味美。而且营养丰富（营养成分如表）。是以优质的大豆，配上泸溪河的天然矿泉水。经制浆（将大豆制成豆浆）及凝固成形[热豆浆与凝固剂（石膏：主要成分硫酸钙）作用下凝固成凝胶体，即豆腐]两步精制而成。请根据要求填空：

项目		每100克含营养素（参考）
蛋白质		13.7克
脂肪		3.6克
碳水化合物		4.3克
水		60克
纤维素		0.3克
无机盐	铁、镁、锌、钙、磷等	约1.5克