铁观音原产于福建省泉州市安溪县，因其清香雅韵的风味而被很多人喜欢，冲泡茶叶时会闻到阵阵茶香，这是因为分子在永不停息地做，用热水冲泡时会比冷水冲泡时茶香更浓厚，说明温度越高这种运动会越（选填“剧烈”或“缓慢”）。