试题详情
夏天到了，又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言，某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤，然后分成四组：室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、 ★ ， 分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。
| 西瓜保存细菌总数结果 | 模拟室温30℃不盖保鲜膜 | 模拟室温30℃盖保鲜膜 | 冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜 | ★ |
| 4小时(CFU/克) | <10 | <10 | <10 | <10 |
| 8小时(CFU/克) | 11 | 18 | <10 | <10 |
| 16小时(CFU/克) | 1.3×104 | 2.4×104 | <10 | <10 |
| 24小时(CFU/克) | 7.0×106 | 9.2×108 | <10 | <10 |
| 48小时(CFU/克) | 6.9×109 | 5.3×109 | 12 | <10 |
备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定 水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。
[实验结论与反思]
知识点
参考答案