淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用．这种现象说明酶具有（　　）

A、高效性和多样性

B、高效性和专一性

C、专一性和多样性

D、稳定性和高效性