下列有关酶的叙述．正确的是（    ）

A、高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性

B、酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶

D、酶的专一性体现在一种酶只能催化一种化学反应