生活处处皆化学，从化学的视角看，下列做法中正确的是（填序号）．

①牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素  ②香肠中加入过量亚硝酸钠防腐

③炒菜时油锅着火立即盖上锅盖 ④进入久未开启的菜窖，须做灯火实验．