中央电视台有一系列热播饮食纪录片﹣“舌尖上的中国”，片中展示炸油条、煎蘑菇用菜油；煮玉米、饺子用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是因为油和水的不同．在烹饪时如果不小心被100℃的水蒸气烫伤要比被100℃的水烫伤更严重，这是因为水蒸气时，要大量热的缘故．