请利用所学的知识回答下列问题。

如图是利用酵母菌酿制葡萄酒的过程。

①酵母菌和葡萄植株的营养方式分别是、。

②请写出产生酒精时的呼吸作用的文字表达式。

③在酿制时，若开始阶段给橡木桶通气，一段时间后再密封，发酵完成的时间要短一些；如果开始阶段就将橡木桶密封，发酵完成的时间就会长一些，其原因是。