下列关于蛋白质的叙述，错误的是（    ）

A、蛋白质在高温下会变性，是因为破坏了肽键

B、蛋白质的结构和功能都具有多样性

C、大部分酶是蛋白质

D、一些蛋白质具有调节作用，例如胰岛素