试题详情
耐高温淀粉酶在食品加工领域有很广泛的应用。为探究某耐高温淀粉酶的性质，某研究小组做了下表实验，测得的酶活性如图1所示：
组别 处理 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
可溶性淀粉溶液（3%） | 10 mL | 10 mL | 10 mL | 10 mL | 10 mL | 10 mL | 10 mL | 10 mL |
淀粉酶（2%） | 1mL | 1mL | 1mL | 1mL | 1mL | 1mL | 1mL | 1mL |
温度 | 30℃ | 40℃ | 50℃ | 60℃ | 70℃ | 80℃ | 90℃ | 100℃ |
各组在相应温度下保温5min | ||||||||
测定酶的活性 | ||||||||
回答下列问题：
知识点
参考答案
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