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叶绿素是对人体无毒无害的天然色素,可以作为食用色素添加到食品中以改善食品色泽,如我们所吃的青绿色的“清明粿”就是由叶绿素染色的。那么叶绿素能将所有的食品都染成绿色吗?针对这个问题,某同学提取了叶绿素并对其性质进行了研究,实验步骤如下:

步骤一:将某植物绿色叶片磨碎、捣烂,加入R试剂以提取叶绿素。

步骤二:将提取液过滤并配成一定浓度的溶液。

步骤三:在室温下进行4组实验,以探究pH值对叶绿素稳定性的影响。实验记录如下:

组号

叶绿素溶液(毫升)

pH 值

处理时间(分)

溶液颜色

1

3

8

10

绿色

2

3

7

10

绿色

3

3

6

10

黄绿色

4

3

5

10

黄褐色

备注:叶绿素被破坏后变成黄褐色。

知识点
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