黑油摊鸡蛋
史新会
①黑油摊鸡蛋，是我童年最爱的美味。
②每年开春，母亲都要买些毛茸茸的小鸡儿。那年，我们家正值青春的芦花鸡下的蛋，哪儿也找不到了，母亲动用所有“警力”四处搜索，仍然无果。不想，后来芦花鸡领出来一群小鸡崽，原来它在“罩窝”。鸡崽一天天长大，满院撒欢儿，鸡屎遍地，让人都没个下脚的地儿。最可气的是它们扎屋子，围着饭桌转，恨不得与人争食。我边轰边骂：“一群脏东西！”母亲撇撇嘴：“哎呦呦，怎个吃摊鸡蛋的时候不说脏嘞？”我也就认怂了，眼睛看着母亲，摸摸脑袋嘿嘿地笑着。
③那时，摊鸡蛋可不容易吃上。拾回的鸡蛋，母亲放在坛子里，她心里有数，糊弄不得。她早就盘算着：谁家媳妇坐月子了，谁家老人输液呢，这些都会去看望；亲戚朋友来家里，得预备着炒盘鸡蛋；油盐酱醋快没了，得拿鸡蛋换钱去买……没是没非的，小孩子家想吃，没门儿。除非你有个头疼脑热。
④母亲摊鸡蛋从不用大锅，粘锅燎灶的费油费柴。她用个铁勺子，比盛饭的勺子大一号，柄也长，黑黢黢、油脂麻花的。也不点灶，只在灶口前支上两块砖，架着铁勺子，撕把麦根儿一燎，勺子就热了，便倒油。油既非花生油、瓜子油，更不是色拉油，而是黑油——自家棉花籽儿榨的，黑乎乎，品相很差，但绝对绿色环保无污染。油烧到冒烟，打鸡蛋进去，“刺啦”一响，撒上些盐，用筷子一搅，再翻个个儿就成了。油汪汪、黄灿灿的黑油摊鸡蛋，用新烙的面饼一卷，一咬两嘴角流油，能香你一溜跟头。
⑤在家里，数我吃黑油摊鸡蛋最多。我是老小——宝贝疙瘩，母亲自然要娇惯些。馋了我就耍赖，母亲数落着：“又馋又懒，大了连个媳妇儿都寻不上。”说归说，母亲还是拿上大铁勺子，转身走向鸡蛋坛子。我眯缝着两眼，看着母亲的背影，偷偷地乐了。耍赖最容易成功的是在春天，那个时候鸡们下蛋勤，一天一个蛋。
⑥惊蛰之后，大地解冻，百虫复苏，正是刨喇叭虫的好时候。喇叭虫有两种：一种是“黑老婆儿”，另一种是“大金豆子”。喇叭虫是鸡的美食，我把捉到的喇叭虫放在瓶子里。憋闷一夜，喇叭虫高度缺氧，头昏脑胀，倒在院子里，未及清醒就已成为鸡们的早餐。看着鸡们大快朵颐，我腰板也挺得笔直，仿佛立了大功一般，理直气壮地高喊：“娘，给我摊个鸡蛋！”
⑦黑油摊鸡蛋，真是让人回味无穷，至今想起，依然口舌生津。一次，我忍不住与对门同事马老师说起。马老师说：“想吃吗？来我家，让你嫂子摊。家里长年备有黑油，专为摊鸡蛋。还有，黑油摊鸡蛋压咳嗽，是俺家的偏方。”黑油摊鸡蛋压咳嗽？这么多年真不知道它竟有这等功效。马老师美美一笑，娓娓道来：“那时还年轻，在村里教学，晚饭经常就是稀汤寡水的两碗白粥。上完学校的课自己还要去夜校进修，回来已是大半夜，肚子早就空了，饿得咕噜叫。有一次又饿着回来，经冷风一浸，进门就不住声地咳嗽。你嫂子听见了，出溜儿下炕，数落道：‘再辛苦，也得要注意你自个儿的身子呀！黑油摊鸡蛋压咳嗽，这是我家祖传的秘方。我从小就这个毛病，一咳嗽，我娘就给我摊鸡蛋；一吃，我心口就暖了，咳嗽也就轻了。’她一边说，一边忙慌慌地披着衣服给我整药。不一会儿，黑油摊鸡蛋就摆在面前了。吃了一个还是压不住，她又摊一个……直到现在，我一咳嗽，就能吃上黑油摊鸡蛋。”说完，他哈哈大笑。我也大笑起来：“这黑油摊鸡蛋还真是治病的好方子，治你的咳嗽，治嫂子的咳嗽，还治我的馋病，赶紧也给我治治吧！”
⑧原来，这黑油摊鸡蛋里，也能摊出一剂剂调制幸福的良方。
（摘自《意林》2020.1期，有删改）
