探究水凝固时温度的变化规律。取半个易拉罐，装2/3的冰与1/3的食盐的混合物（此混合物是很好的制冷剂），选一只管径较细的试管，盛少许水，把该试管埋入易拉罐的冰与食盐混合物中。正确操作，观测记录水凝固过程中温度随时间变化的数据如下表所示。

时间/ min	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
温度/℃	12	3	1	0	0	0	0	0	0	0	-1

回答下列问题：