小李把同样的水饺放在水中煮和放在油中炸，经过一段时间取出水饺，发现用油炸的水饺发黄变焦了，而在水中煮的水饺没有发黄变焦，这是因为油的沸点比水的沸点（选填“高”、“低”或“相等”）；纸锅能将水烧开，是因为水沸腾时吸热温度（选填“升高”、“降低”或“不变”），且水的沸点（选填“高于”、“低于”或“等于”）纸的着火点。